Se trata de un convento de carmelitas calzados fundado a mediados del siglo XIII, seguramente desde Les Aygalades (Marsella), un ermitorio considerado la primera casa carmelita de Francia. Anteriormente, este lugar ya había sido ocupado por alguna comunidad monástica seguramente relacionada con san Castor (s. IV-V) que se retiró en algún lugar cercano para practicar el eremitismo, de donde saldría la abadía de Saint-Faustin.
En Saint-Hilaire también existen estructuras troglodíticas de difícil datación y una pequeña construcción, quizás una celda del siglo XII, que se considera sede de un priorato. No hay detalles de la fundación de la casa de los carmelitas, aunque una tradición dice que su creación fue impulsada por san Luis cuando regresó de la Séptima Cruzada, en 1254. La iglesia actual sería de esa época. En 1778, y debido al estado de decadencia, esta casa fue unida al convento del Carmen de Aviñón. Las propiedades fueron vendidas con la Revolución.
- BARRUOL, Guy (1977). La Provence romane 2. Zodiaque. La nuit des temps
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