La collégiale augustinienne de Notre-Dame de Montsalvy fut fondée vers 1050 par Gausbert de Montsalvy (vénéré comme saint, †1081), également fondateur de Saint-Michel de Laussac et qui participa aussi à la tentative, finalement infructueuse, de réforme de la collégiale de Saint-Amans de Rodez (toutes deux en Aveyron).
En plus des bâtiments conventuels, le site possédait un hospice pour accueillir les voyageurs. Pour la fondation de Montsalvy, Gausbert bénéficia du soutien de Bérenger (†1096), vicomte de Rodez, qui lui céda les terres nécessaires à son établissement. Gausbert en fut le premier abbé ou prévôt, fonction ensuite exercée par Bernard (également vénéré comme saint, v. 1040-1110). En 1193, le pape Célestin III confirma les biens et les droits de la collégiale.
Au fil du temps, probablement au XVe siècle, alors que le bourg se développait autour de la collégiale, l’église assuma aussi des fonctions paroissiales. En 1764, elle devint chapitre seculier et ses chanoines cessèrent d’être réguliers, situation qui se maintint jusqu’à la Révolution. Aujourd’hui, l’église est encore conservée, bien que très remaniée, ainsi que certaines dépendances conventuelles. Le cloître a disparu, mais la salle capitulaire et le réfectoire subsistent.
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- BEAUNIER, Dom (1912). Abbayes et prieurés de l'ancienne France. Vol. 5: Bourges. Abbaye de Ligugé
- GUÉRIN, Paul (1888). Les Petits Bollandistes. Vies des saints. Vol. 6. París: Bloud et Barral
- MURATET, G. (1991 ed.). Histoire de Montsalvy. París: Res Universis