Existe una tradición que sitúa en este lugar un monasterio dedicado a san Pedro, fundado por el ermitaño de origen bretón Romble (Romulus), hacia la primera mitad del siglo V. Otro relato explica que, en el año 866, el arzobispo de Bourges, Raoul de Turenne, llevó hasta allí las reliquias de san Satur, martirizado en Cartago en el año 203, que fueron depositadas en aquella iglesia. El lugar, conocido como Château-Gordon, adoptaría posteriormente el nombre de Saint-Satur, al igual que la iglesia de Saint-Pierre.
Posiblemente ya se había fundado allí un monasterio en esa época, pero desapareció durante las invasiones normandas y húngaras. El lugar fue restaurado en 1034 por iniciativa de la noble Mathilde, hija de Gimon, señor de Château-Gordon, con el apoyo del arzobispo de Bourges, Aymon de Bourbon (1030-1070). Entonces se creó también una casa de canónigos dependiente de la catedral de Saint-Étienne de Bourges. En 1104, el arzobispo Leodegario (o Léger) consagró la nueva iglesia de Saint-Satur.
Se considera que, en 1131, aquella casa, ocupada hasta entonces por canónigos seculares, adoptó la Regla de San Agustín gracias a la intervención del papa Inocencio II, pese a la oposición de una parte de la comunidad. Poco después, en 1143, la canónica de Saint-Satur fue asaltada y quedó gravemente dañada; el propio papa Inocencio II excomulgó a los responsables del ataque. En 1234, la casa fue visitada por el rey san Luis de Francia (1226-1270) y, en 1306, recibió la visita del papa Clemente V. La prosperidad inicial de la abadía se vio muy afectada durante la segunda mitad del siglo XIV. En 1361, Saint-Satur fue víctima de un ataque de los ingleses, lo que obligó a emprender trabajos de restauración.
Sin embargo, en 1420 la villa de Saint-Satur y la propia abadía fueron ocupadas nuevamente por los ingleses, que saquearon las dependencias monásticas. Como consecuencia, la comunidad abandonó el lugar hasta 1454, cuando regresó. A partir de 1523, la casa, ya en decadencia, quedó sometida al régimen de encomienda. Este hecho, unido a los efectos de las guerras de Religión, durante las cuales sufrió una nueva incursión y saqueo en 1567, impidió su recuperación. La decadencia se prolongó y la canónica fue suprimida en 1755, aunque la supresión no se hizo efectiva hasta 1775. La iglesia, todavía inacabada, asumió las funciones parroquiales, que ha mantenido hasta la actualidad.
De la abadía se conserva la iglesia, cuya construcción se inició a mediados del siglo XV debido al estado ruinoso de la anterior. Las guerras de Religión y la decadencia posterior impidieron completar las obras. El proyecto preveía un edificio de grandes dimensiones, pero únicamente se levantó la cabecera, hasta el crucero. En líneas generales, esta iglesia consta de una nave, lo que debía ser el presbiterio, rodeada por una girola con cinco capillas radiales.
- BEAUNIER, Dom (1912). Abbayes et prieurés de l'ancienne France. Vol. 5. Bourges. Abbaye de Ligugé
- DU TEMS, Hugues (1775). Le clergé de France, vol. III. París: Brunet
- GEMÄHLING, M. (1867). Monographie de l'abbaye de Saint-Satur, près Sancerre (Cher). París: Imp. Centrale des Chemins de Fer
- SAINT-MAUR, Congregació de (1720). Gallia Christiana in provincias ecclesiasticas distributa. Vol. 2. París: Typographia Regia
La canónica de Saint-Satur está situada en la comuna del mismo nombre, al nordeste de Sancerre