Este monasterio fue fundado en el lugar donde, según la tradición, murió mártir el obispo Priest (o Prix) de Clermont, hecho que se sitúa hacia el año 676. El fundador del establecimiento fue su sucesor, el obispo Avit II (676-691), quien trasladó allí las reliquias de san Austremonio, procedentes de Issoire (Puy-de-Dôme). Estas reliquias permanecieron en Volvic hasta que, en el año 848, fueron trasladadas a Mozac (Puy-de-Dôme).
El monasterio de Volvic se convirtió en priorato de Mozac antes de 1169, probablemente ya desde 1131. En 1095, la abadía de Mozac había sido incorporada a la de Cluny (Saona y Loira), motivo por el cual Saint-Priest de Volvic pasó también a formar parte del ámbito cluniacense. Una inscripción conservada en uno de los capiteles del deambulatorio recuerda a Guillaume de Bezac, personaje que habría desempeñado un papel destacado en dicha incorporación a Mozac. El priorato de Volvic dependió de Mozac hasta la Revolución, cuando el establecimiento fue suprimido.
La iglesia actual es, en gran parte, una construcción neorrománica, pues solo la cabecera conserva elementos medievales. En el deambulatorio se conservan algunos capiteles historiados datables en la primera mitad del siglo XII, uno de los cuales menciona a Guillaume de Bezac como patrocinador. Las antiguas estructuras del priorato y gran parte de la iglesia se perdieron en época desconocida y fueron reconstruidas a partir de mediados del siglo XIX.
Fachada del siglo XIX
Presbiterio y deambulatorio
Capitel del deambulatorio
Ángeles sujetando unos estandartes
Capitel del deambulatorio
Clérigo con unas balanzas y una lanza
Capitel del deambulatorio
Clérigo agarrando una columna,
junto a un edículo con un altar
Capitel del deambulatorio
Ángeles sosteniendo filacterias con el nombre de los Evangelistas
Reja románica
Virgen con el Niño (s. XIV)
Iglesia antes de la reconstrucción
Jean-Baptiste Jorand (s. XIX)
Bibliothèque nationale de France
- CRAPLET, Bernard (1972). Auvergne romane. La nuit des temps, 2. Zodiaque
- GUÉRIN, Paul (1888). Les Petits Bollandistes. Vies des saints. Vol. 1. París: Bloud et Barral
- MARIAUX, Pierre-Alain (2008). Mettre en scène le souvenir du fondateur laïc. Note sur les chapiteaux du chœur de Saint-Priest de Volvic. Collection d'études médiévales de Nice. Vol. 7. Brepols
- ROUX, Caroline (2003). Saint-Priest de Volvic. Congrès archéologique de France. 158 ss. Basse-Auvergne, Grande Limagne. Société Française d’Archéologie
- SAINT-MAUR, Congregació de (1720). Gallia Christiana in provincias ecclesiasticas distributa. Vol. 2. París: Typographia Regia
- TARDIEU, Ambroise (1877). Grand dictionnaire historique du département du Puy-de-Dôme. Moulins: Desrosiers
Volvic se encuentra al oeste de Mozac y de Riom